Não é somente a gastronomia que tem destaque no Festival Sabores da Orla 2026, que desde o dia 1º de agosto está na sua 9ª edição com a participação de mais de 150 quiosques ao longo da orla carioca. Promovido pela Orla Rio, a competição tem um elemento fundamental por trás da categoria principal: a sustentabilidade. O que antes era um critério de avaliação, que reconhecia iniciativas como o uso de ingredientes provenientes de pequenos produtores ou o aproveitamento integral dos alimentos, agora passa a ser um requisito obrigatório para os participantes do Prato Estrela.

“A competição vai muito além de celebrar a criatividade dos chefs, a diversidade gastronômica e a experiência única de comer à beira-mar. Quando colocamos como obrigatório que todos os participantes do Prato Estrela devem utilizar pelo menos um ingrediente proveniente de um pequeno produtor local do estado do Rio de Janeiro, reforçamos a proposta de aproximar a gastronomia da produção local, estimulando uma cadeia mais sustentável, valorizando ingredientes regionais e contribuindo para o fortalecimento da economia fluminense”, afirma João Marcello Barreto, CEO da Orla Rio.

Para apoiar os operadores na escolha dos insumos, a Orla Rio criou, em parceria com a TurisRio, o Guia de Produtores Locais do RJ, que hoje possui 39 mil enquadrados no perfil da agricultura familiar com R$ 9,9 milhões em faturamento anual, segundo dados do Governo do Estado do Rio de Janeiro. O material reúne produtores, regiões e ingredientes que representam a diversidade produtiva do estado, contemplando diferentes territórios, da Serra à Costa Verde, da Região dos Lagos ao Norte Fluminense. A proposta é facilitar o acesso dos quiosques à produção local e estimular uma relação mais próxima entre quem produz e quem transforma esses ingredientes em experiências gastronômicas na orla.

“Quando falamos em sustentabilidade, muitas vezes pensamos somente em grandes projetos e metas a longo prazo, mas ela também está nas escolhas mais simples e cotidianas, inclusive naquilo que colocamos no prato. Cada ingrediente carrega uma história, uma relação com o território, com quem produz e com os recursos naturais. Ao valorizar pequenos produtores e alimentos mais sustentáveis, também estamos fazendo escolhas que podem contribuir para a conservação da biodiversidade, para a economia local e para um futuro mais equilibrado”, observa Ingrid Lagrotta, Diretora de Marketing e Negócios da Orla Rio.

O chef Iury Souza Bahia do Nascimento do quiosque Dumare, por exemplo, escolheu o palmito pupunha in natura da Fazendinha José Carvalho, pequeno produtor de Magé, na Região Metropolitana do Rio. “Selecionei esse produto justamente por ser fresco, de origem conhecida, e por acreditar muito nessa conexão com o produtor e todo o processo, desde o cultivo até a colheita e a entrega. Isso faz toda a diferença”, comenta o chef. O ingrediente é utilizado no Prato Estrela, Segredo do Caiçara (R$ 99), que combina filé de namorado grelhado com purê de banana-da-terra trufado, vinagrete de palmito pupunha, farofa crocante de panko e amêndoas, finalizado com azeite de aneto.

A escolha do chef também carrega a história do fornecedor, comandado pelo casal formado por Cassius Carvalho e Joana Freire de Moraes. Para abrir o negócio, eles deixaram suas antigas profissões — ele trabalhava com produção audiovisual e ela era psicóloga — para mudar de vida e se dedicar ao campo. Depois de dez anos, a Fazendinha José Carvalho produz cerca de uma tonelada de palmito por mês e ainda tem muito espaço para crescer.

“Participar de um evento como o Sabores da Orla é muito importante para um pequeno produtor. “Todo tipo de divulgação e parceria contribui para ampliar a visibilidade do nosso trabalho e pode abrir portas para novos espaços, como restaurantes, quiosques e hotéis, além de nos aproximar cada vez mais dos consumidores”, afirma Cassius.

O chef Iury concorda e reforça que o incentivo é de extrema importância, pois dá visibilidade e oportunidade para pequenos produtores que, muitas vezes, não têm grandes recursos para divulgar seu trabalho. “A gastronomia deve valorizar cada vez mais quem está por trás do produto. Quando conhecemos a origem, o fabricante e o processo, conseguimos entregar não só um prato, mas também uma história. Esse é um dos grandes valores do Sabores da
Orla: aproximar as pessoas e valorizar o que é produzido no nosso estado.”

Rodrigo Surerus Meyer, sócio da MightyGreens, também celebra a parceria com a Orla Rio. Com sede em São Cristóvão, na Zona Norte do Rio, a empresa mantém sua produção de cogumelos distribuída entre Friburgo e Petrópolis, na Região Serrana do estado, e foi escolhida para fornecer o ingrediente do prato Estrela do Mureta do Leme.

“A escolha pelo cogumelo Portobello se deve à sua textura carnuda e à versatilidade, características que dialogam muito bem com a proposta da gastronomia dos quiosques. Nosso produto está presente no Polvo ao Pôr do Sol, uma espetada de polvo grelhado, acompanhada de purê de batata, demi-glace de mar e cogumelos salteados. O Portobello entra como complemento, acrescentando textura e um toque terroso ao prato, ao mesmo tempo em que equilibra a delicadeza do polvo e a suavidade do purê”, explica.

Rodrigo reforça que a participação no Sabores da Orla fortaleceu a aposta da empresa nos quiosques e na gastronomia de praia como canais capazes de aproximar pequenos produtores do consumidor final e, ao mesmo tempo, valorizar a origem e a qualidade dos ingredientes.

“Projetos como esse são fundamentais para pequenos produtores porque criam novas oportunidades de mercado e abrem portas para canais de venda diretos, de grande visibilidade e alto valor agregado — espaços que, muitas vezes, são difíceis de conquistar de forma independente diante da escala e da estrutura das grandes redes de distribuição. Participar do Sabores da Orla nos coloca lado a lado com chefs e quiosques reconhecidos, amplia a visibilidade de um trabalho que muitas vezes acontece longe dos olhos do consumidor e ajuda a mostrar que é possível oferecer ingredientes frescos, de qualidade e com origem conhecida fora das grandes cadeias. Para nós, é também uma forma de validação: demonstra que um produto bem cultivado, com qualidade e uma boa história por trás, tem espaço nos pontos gastronômicos mais disputados da cidade”, finaliza Rodrigo.

Cada vez mais presente nas ações da Orla Rio, a sustentabilidade permeia diferentes áreas da operação da concessionária, que busca promover mudanças não apenas nos quiosques que administra, mas também em todo o entorno da orla.

“Nossa responsabilidade é cuidar não somente do que nos compete, mas ir além criando um movimento de educação sustentável ao longo de nossas atividades, indo desde a preservação da vegetação local a como cada operador lida com o tema de forma prática e eficaz”, diz a executiva. A iniciativa também está alinhada ao compromisso da Orla Rio, signatária do Pacto Global da ONU, com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), incorporando práticas de sustentabilidade à experiência gastronômica oferecida pelos quiosques.

O Sabores da Orla deste ano tem como patrocinadores as marcas Stella Artois Pure Gold, Smirnoff e Mamba Water, e como apoiadores Le Cordon Bleu, Governo do Estado do Rio de Janeiro, Radisson, Record Rio, FM O Dia, Visit Rio, R2OOH, Tomi, Neooh e Plurex. O evento é uma realização da Orla Rio em parceria com a DM Produções.

Ao longo de nove edições, o Sabores da Orla consolidou-se como uma iniciativa de valorização da gastronomia carioca, estimulando a inovação entre os quiosques, fortalecendo pequenos produtores fluminenses e incentivando moradores e visitantes a explorarem diferentes praias da cidade.

Criado em 2018, o festival reforça a vocação da orla como espaço de convivência, cultura, turismo e desenvolvimento econômico, transformando as praias em um dos maiores roteiros gastronômicos a céu aberto do país.

SERVIÇO:

Link para o Guia dos Produtores:
https://orlario.my.canva.site/guia-de-produtores-locais-do-rj

9º Prêmio Sabores da Orla
Período: de 1º a 31 de agosto
Onde: quiosques participantes da Orla Rio
Anúncio dos vencedores: 8 de outubro
Saiba mais e monte sua rota: saboresdaorla.com.br

Sobre a Orla Rio

A Orla Rio é a concessionária responsável pela administração dos 309 quiosques e 27 postos de salvamento da orla carioca. Desde 2000, promove a revitalização e qualificação da orla, transformando os quiosques em verdadeiros pontos de encontro, lazer e gastronomia. Com investimentos em infraestrutura, sustentabilidade e inovação, a Orla Rio é hoje o maior equipamento turístico do Rio e uma plataforma completa de experiências à beira-mar.