Sem pão, sem açúcar e até sem jantar: algumas das dietas mais restritas do universo das celebridades internacionais chamaram atenção da chef brasileira Cândida Batista, que vive há 20 anos na Europa e atualmente integra a equipe de um restaurante selecionado pelo Guia Michelin em Viena, na Áustria. Acostumada ao ambiente rigoroso da alta gastronomia europeia, ela analisou hábitos alimentares adotados por famosas como Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Beyoncé e Kourtney Kardashian, que transformaram suas dietas em parte da própria imagem pública.

Victoria Beckham virou assunto após David Beckham revelar, durante um podcast, que a estilista praticamente come os mesmos pratos há décadas, quase sempre baseados em peixe grelhado e legumes no vapor. Já Gwyneth Paltrow gerou debate nas redes sociais ao afirmar que costuma fazer jejuns intermitentes acompanhados de caldo de ossos durante períodos mais restritivos. Beyoncé também chamou atenção ao revelar no documentário “Homecoming” que cortou pão, açúcar, álcool e carboidratos durante a preparação física para o festival Coachella. “Eu estava com fome”, admitiu a cantora ao comentar a rotina adotada antes da apresentação.

Para Cândida Batista, muitas dessas dietas nasceram dentro de contextos específicos ligados à pressão estética, gravações, turnês e grandes eventos internacionais, mas acabaram sendo reproduzidas nas redes sociais como se fossem hábitos simples de manter. Segundo ela, existe uma diferença entre uma alimentação planejada para performance momentânea e uma rotina saudável para a vida real. “Muita gente olha essas dietas e acha que aquilo é um padrão saudável, quando na verdade muitas foram criadas para uma apresentação, um filme ou uma campanha específica”, explica.

Outro caso que chamou atenção da chef foi o de Kourtney Kardashian, que já revelou fases de alimentação cetogênica com retirada quase completa de carboidratos e longos períodos de jejum. “Meu plano era comer o mínimo possível de carboidratos”, contou a socialite em uma publicação nas redes sociais. O cantor Chris Martin também repercutiu recentemente ao afirmar que costuma parar de comer ainda durante a tarde, seguindo uma rotina alimentar voltada para longevidade. Para Cândida, a alimentação virou quase uma extensão da imagem pública de muitas celebridades internacionais. “Hoje existe quase uma competição silenciosa para mostrar quem consegue ter mais controle sobre a alimentação e o próprio corpo”, analisa.

Ao comparar essas rotinas com o universo da alta gastronomia europeia, a chef afirma que o equilíbrio continua sendo um dos maiores desafios quando o assunto é alimentação. Para ela, a comida não pode ser vista apenas como ferramenta estética ou punição diária. “Quando a comida deixa de ser prazer e vira punição, alguma coisa está errada”, conclui.