Não é preciso abrir mão do queijo para cuidar da saúde. Com essa premissa, o chef Marcelo Horta realiza, no dia 14 de maio, às 18h55, um aulão gratuito que propõe ensinar, ao vivo, o preparo de um queijo 100% sem leite, com foco em sabor, textura e funcionalidade. A atividade vai além de uma receita: apresenta os princípios que orientam a escolha e a combinação dos ingredientes, permitindo entender como reproduzir características como derretimento, elasticidade e equilíbrio de sabor em versões vegetais.

A proposta do encontro é justamente esclarecer por que muitas receitas sem laticínios não alcançam bons resultados. Segundo o chef, a questão não está na ausência do leite, mas na falta de compreensão técnica sobre o papel de cada ingrediente. Ao dominar essa lógica, os participantes passam a ter mais autonomia para adaptar preparos ao seu cotidiano, utilizando insumos simples e acessíveis, sem depender de tentativas frustradas.

O aulão também destaca a importância da inclusão alimentar. Pessoas com intolerância à lactose, alergia à proteína do leite (APLV), doença celíaca e outras condições ainda enfrentam restrições que impactam não apenas a alimentação, mas a convivência social. Ao apresentar alternativas seguras e práticas, o conteúdo contribui para ampliar o acesso a preparos que podem ser compartilhados por toda a família, reduzindo situações de exclusão.

Outro ponto abordado é o avanço do mercado de produtos sem leite, impulsionado tanto por questões de saúde quanto por mudanças nos hábitos de consumo. Nesse contexto, o conhecimento sobre preparos vegetais pode representar também uma possibilidade de geração de renda, diante da crescente demanda por opções com melhor qualidade.

Marcelo Horta atua há mais de uma década no desenvolvimento de receitas sem glúten e sem leite. É padeiro avançado com formação pela Le Cordon Bleu e pelo SENAC, além de embaixador da Acelbra. Seu trabalho é voltado à criação de soluções que unem saúde, sabor e inclusão alimentar.

As inscrições para o aulão são gratuitas e podem ser realizadas pelo link: https://oficinapaosemgluten.com.br/aulao-queijo-vegetal_lp1